Готовим шурпу

Итак, для приготовления шурпы нам понадобиться:

1. Баранина, но можно заменить, конечно с потерей вкусовых качеств готового блюда, телячьей грудинкой;

2. Морковь, картофель, лук, болгарский перец, чеснок, специи, соль;

Все берем на глаз, без взвешивания и подсчета – так вкуснее!

Мясо промываем, режем не слишком мелко. Ставим на огонь казан (не кастрюлю же!), и когда вода закипит – отправляем туда грудинку, часа на полтора-два.. Огонь делаем не слабый, крышку не закрываем до самого конца.

Помытые помидор и болгарский перец ждут своего часа..

Морковь, штук 5-6 средних размеров, режем вдоль и пополам. Если бы была чуть тоньше – можно резать только пополам. Отправляем морковь в казан по прошествии вышеуказанного времени, и ложим половину чайной ложки зиры, сухой приправы столовую ложку, половину чайной ложки барбариса, маленько соли – не докладываем до нормы, щедрую щепоть смеси «пять перцев»..

Картошку средних размеров чистим и моем, резать не нужно! Оправляем в казан через пол-часа после моркови..

С помидора снимаем шкурку и режем поперек, не тонко! И тоже в казан его.. Я добавил еще три столовых ложки едросмляной лютеницы, на фото видна баночка..

Добавляем в казан оставшиеся специи, а именно зиру, барбарис, столовую ложку молотого красного сладкого перца, столовую ложку какой-то купленной на рынке приправы для мяса. У чеснока срезаем корешки, снимаем легонько шелуху и целиком отправляем в казан. Несколько зубчиков чеснока просто мелко изрезал и тоже в казан..

Лук режем как и помидор, поперек и не мельчим, слегка пожмякаем и в казан..

Минут через 15-20 режем пополам и крест-накрест Болгарский перец, предварительно удалив черенок и семечки. С одного перца выходит восемь кусков, в казан его..

Маслины без косточек, штук 15-20, режем пополам, и отправляем в слегка кипящую шурпу, ложим лавровый лист, все это украшаем цельным стручком жгучего перца. Пошел сорвал малость свежей петрушки, в казан! Добавляем соль по вкусу, периодически пробуем :-P

Теперь можно прикрыть наш казанок крышкой, но не полностью, оставив большую щель, и томим на небольшом огне минут 20.. Потом закрываем плотно крышку, убираем огонь и томим еще минут 30-40.. Приятного аппетита!

Пока готовил шурпу, сделал еще много чего, вот например заменил умершие аккумуляторы в радиостанциях..

This entry was posted in Наша жизнь. Bookmark the permalink.

One Response to Готовим шурпу

  1. Леонид says:

    Творческий подход!
    Шурпой в классическом понимании это блюдо назвать трудно, но импровизация вкусная! :)

Добавить комментарий для Леонид Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*